An Eochair Chun Seilfré an Bhia a Shíneadh: Pacáistiú Fholúis i gcoinne Pacáistiú Atmaisféar Athraithe, Cé acu Ceann atá Níos Oiriúnach Duit

An eochair chun seilfré an bhia a leathnú: pacáistiú i bhfolús i gcoinne pacáistiú atmaisféar modhnaithe, cé acu ceann is oiriúnaí duitse?
I dtionscal an bhia, is é an seilfré a chinneann go díreach ga cúrsaíochta agus luach margaidh na dtáirgí. Le atriall na teicneolaíochta caomhnaithe, tá pacáistiú i bhfolús agus pacáistiú atmaisféar modhnaithe anois mar dhá chroí-réiteach chun seilfré a leathnú. Cruthaíonn an chéad cheann timpeallacht íseal ocsaigine trí aer a bhaint, agus rialaíonn an dara ceann coinníollacha caomhnaithe trí chóimheasa beachta gáis, agus tá a fhócas féin ag gach ceann acu. Déanann an t-alt seo anailís ar na prionsabail, na saintréithe, agus na catagóirí is infheidhme chun cabhrú leat teacht ar réiteach oiriúnach.
1, prionsabal teicniúil: an croí-difríocht idir dhá loighic caomhnaithe
Is minic go mbíonn milleadh bia mar thoradh ar atáirgeadh miocróbach agus imoibrithe ocsaídiúcháin, agus bíonn an dá chineál pacáistithe ag teacht timpeall ar an dá mhórcheist seo, ach tá na réitigh difriúil.
Pacáistiú folúis: úire a bhaint amach trí "eastóscadh"
Is é an loighic lárnach ná caidéal folúis a úsáid chun an t-aer taobh istigh den phacáistiú a aslonnú, ag cruthú timpeallacht brú diúltach agus ag laghdú an tiúchan ocsaigine go leibhéal an-íseal. Caomhnaíonn timpeallacht íseal ocsaigine bia ó dhá ghné: ar an gcéad dul síos, cuireann sé bac ar atáirgeadh miocrorgánaigh aeróbach cosúil le múnla agus giosta. Nuair a bhíonn an tiúchan ocsaigine íseal go leor, stopann an chuid is mó de mhiocrorgánaigh a ngníomhaíocht; Is é an dara ceann ná an t-imoibriú ocsaídiúcháin a mhoilliú, bréine ola, caillteanas vitimín, agus fading dath a sheachaint. Ag an am céanna, laghdaíonn an stát bhfolús galú uisce, cuireann sé cosc ​​​​ar bhia a thriomú, agus laghdaítear an méid pacáistithe freisin le haghaidh stórála agus iompair áisiúil.
Pacáistiú Atmaisféar Athraithe: Caomhnú a bharrfheabhsú trí "Rialachán"
Glacann pacáistiú atmaisféar modhnaithe an cur chuige "líonadh díláithrithe", rud a fhágann an t-aer bunaidh ar dtús agus ansin é a líonadh le "gás caomhnaithe" ullmhaithe i gcomhréir le nítrigin, dé-ocsaíd charbóin, agus ocsaigin. Tá a bhfeidhmeanna féin ag na trí gháis: cuireann dé-ocsaíd charbóin bac ar fhás baictéir millte agus fungais, agus dá airde an tiúchan, is amhlaidh is láidre an éifeacht antibacterial, ach is féidir le tiúchan ró-ard difear do cháilíocht bia; Coinníonn ocsaigin dath feoil úr agus gníomhaíocht riospráide torthaí agus glasraí, ag seachaint choipeadh anaeróbach a tháirgeann blas géar; Ní imoibríonn nítrigin, mar ghás támh, le bia, is féidir leis spásanna a líonadh chun scannáin chosanta a fhoirmiú, agus is féidir leis an gcomhbhrú a sheasamh freisin. Trí rialú gáis beacht, is féidir le pacáistiú atmaisféar modhnaithe timpeallachtaí caomhnaithe a shaincheapadh do bhianna éagsúla, ag leathnú go mór a seilfré.
2, Gné lárnach: Miondealú cuimsitheach ar láidreachtaí agus laigí
Tá difríochtaí suntasacha idir an dá theicneolaíocht i dtéarmaí éifeacht caomhnaithe, costais agus cosaint táirgí, a dhéanann difear do roghnú na gcásanna is infheidhme.
Buntáistí agus teorainneacha an phacáistithe i bhfolús:
Léirítear na buntáistí sa praiticiúlacht agus sa gheilleagar. Sármhaith maidir le ocsaídiú a chosc, féadann sé moill a chur go héifeachtach ar mhilleadh catagóirí atá éasca le ocsaídiú ar nós bianna olacha agus earraí tirime, tomhaltas ábhar pacáistithe a laghdú, agus costais lóistíochta a ísliú.
Tá na teorainneacha soiléir freisin. Cruthaíonn timpeallacht brú diúltach bia cloí go docht leis an bpacáistiú, rud a d'fhéadfadh briseadh bianna crispy cosúil le fianáin agus titim struchtúir císte a bheith mar thoradh go héasca. Is féidir le torthaí úra, glasraí agus bianna breathable eile a bheith ina chúis le riospráid anaeróbach agus boladh a tháirgeadh i dtimpeallacht anaeróbach go hiomlán. Ina theannta sin, féadfaidh an timpeallacht folúis coinníollacha pórúcháin a sholáthar do bhaictéir anaeróbach cosúil le Clostridium botulinum. Mura bhfuil réamhchóireáil bia míchuí agus go bhfuil an teocht stórála imithe ó smacht, tá rioscaí sábháilteachta ann.
Buntáistí agus teorainneacha pacáistiú atmaisféar modhnaithe:
Is é an buntáiste lárnach ná "oiriúnú beacht", ar féidir leo réitigh a shaincheapadh de réir saintréithe bia. Is féidir le coigeartú an chóimheas gáis éifeachtaí antibacterial, caomhnú dath, agus caomhnú blas a bhaint amach ag an am céanna, mar an cóimheas gáis d'fheoil úr fuar, a chuireann bac ní hamháin ar na baictéir ach go gcoimeádann sé dath geal dearg freisin; Déanann an meascán gáis de bhia bruite braised cothromú antibacterial agus coinneáil blas. Cruthaíonn an gás insteallta timpeallacht brú dearfach, ag cosaint foirmeacha bia atá leochaileach agus go héasca dífhoirmithe agus ag seachaint damáiste comhbhrú ó phacáistiú i bhfolús.
Baineann an dúshlán le bacainní costais agus teicneolaíochta. Tá an infheistíocht trealaimh tosaigh ard, agus ní mór an cóimheas gáis a rialú go beacht. Féadfaidh diall sa chóimheas an seilfré a ghiorrú nó fiú teip a chur faoi deara. Tá difríochtaí suntasacha ag foirmlí bia éagsúla, mar shampla, níl torthaí agus glasraí ard-ábhar uisce oiriúnach chun dé-ocsaíd charbóin an-imoibríoch a úsáid, agus tá siad níos oiriúnaí le haghaidh foirmlí bunaithe ar nítrigin; Éilíonn bia bácála líonadh nítrigine chun crispness a chothabháil, rud a éilíonn cúlchistí teicniúla ard ó chuideachtaí pacáistithe.
3, oiriúnú Cás: roghnú beacht de réir catagóire bia
Tá baint mhór ag infheidhmeacht an dá theicneolaíocht le saintréithe an bhia, agus is féidir leis an réiteach ceart an éifeacht caomhnaithe agus an costas a chothromú.
Catagóirí óir is infheidhme maidir le pacáistiú i bhfolús:
Táirgí feola próiseáilte agus bia cócaráilte: tá ualach íseal miocróbach ag ispíní, feolta leigheasta, feoil braised, etc. tar éis réamhchóireála, agus féadann pacáistiú bhfolús bac a chur ar ocsaídiú agus fás múnla, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach le haghaidh stórála fadtéarmach nó le haghaidh iompair fhada.
Earraí triomaithe agus táirgí picilte: Is féidir bianna le gníomhaíocht uisce íseal, mar shampla cnónna, gráin ilghnéitheacha, agus glasraí picilte a phacáistiú i bhfolús chun aer agus taise a leithlisiú, cosc ​​a chur ar ionsú taise, bearradh agus ocsaídiú ola.
Bia reoite: Cé gur féidir le reo bac a chur ar mhiocrorgánaigh, is féidir le pacáistiú i bhfolús meath blas de bharr criostail oighir a sheachaint, cailliúint sú a laghdú tar éis leá, agus tá sé oiriúnach do bhianna ardphróitéine cosúil le bia mara agus feoil deighilte.
An cás iarratais is fearr le haghaidh pacáistiú atmaisféar modhnaithe:
Beostoc úra agus feoil éanlaithe agus táirgí uisceacha: Is féidir leis an gcóimheas gáis d'fheoil úr fuar dath geal dearg a choinneáil agus bac a chur ar na baictéir; Is féidir le foirmle gáis táirgí uisceacha an líon iomlán baictéarach a laghdú agus sceitheadh ​​ola éisc de bharr pacáistiú bhfolús a sheachaint.
Torthaí agus glasraí úra: Tiúchan ocsaigine cuí a choinneáil, riachtanais riospráid agus caomhnú a chothromú, clóraifill, blas agus cuma a choinneáil níos fearr, agus donnú a laghdú.
Táirgí bácála agus déiríochta: ní mór cácaí, taosráin, etc. a líonadh nítrigine chun a gcruth agus a gcrispness a choinneáil; Laghdaíonn táirgí cáise caillteanas blas agus coimeádann siad a gcáilíocht bhunaidh trí rialú beacht gáis.
Is réitigh chomhlántacha iad pacáistiú folúis agus pacáistiú atmaisféar modhnaithe, ní ionadaithe. Tá pacáistiú folúis simplí agus éifeachtach, oiriúnach do chásanna nach dteastaíonn cruinneas ardchaomhnaithe agus fócas ar chostas; Pacáistiú atmaisféar modhnaithe "saincheapadh beacht", atá oiriúnach do bhianna lár go deireadh ard le riachtanais arda maidir le húire agus cáilíocht céadfach. Is trí shaintréithe teicniúla amháin a mheaitseáil is féidir an éifeacht caomhnaithe agus an luach tráchtála a uasmhéadú. Má theastaíonn réitigh shaincheaptha uait do chatagóirí ar leith ar nós miasa réamhdhéanta agus torthaí agus glasraí den scoth, déan teagmháil linn le do thoil le haghaidh comhairle amháin-ar{-amháin.